大丈夫か!?「いきなり！ステーキ」 飲食FCにおける「立地」と「業態力」を考える

こんにちは。

“社長”早慶戦！←これなかなか面白いですね、竹村です。

しかし、学生数が圧倒的に早稲田が多いにも関わらず、「慶應が11,993人、早稲田が11,229人」で慶応のほうが社長の輩出数が多いとは！一部上場企業の社長輩出数でも慶應が160人、早稲田が112人。これまた完敗。

さて、本日はフランチャイズにおける「立地」について少し書いてみたいと思います。 実は、現在武田塾のFC加盟検討者の方々に対して、市川校と池袋校の２つの校舎を案内しているのですが、その池袋校に向かう途中に立ち食いステーキ業態「いきなり！ステーキ」がオープン。

昨年の１０月にオープンしたんですね。 昨年の３月のフランチャイズ・ショー（ビックサイト）では会場でステーキを焼いてフランチャイズの積極募集にむけてPRしていました。 で、その「いきなりステーキ」の池袋南口店、なんですが…あまりお客さんは入っていない ですね。

昼時はそこそこいっぱいなのですが、校舎見学の方をお連れする夕方～夜の時間帯はかなりのガラガラ。立ち食い業態でこれは厳しいでしょう。

この状況を見て思うのは、この店はB級立地、1.5等立地で繁盛させるほど業態力はない、ということです。 同じ「いきなりステーキ」でも、例えば神田店なんかは今でも行列をつくってたりするのです。 でも、この池袋店は入っていない。 立地的に駅から５分位歩き、メインの通りから、10メートルくらい奥に入ったところですので、立地が最高、とはいえません。しかし、その20メートル奥にあるSUBWAYやさらに50メートル奥にあるCoCo壱番屋は、そこそこ繁盛しているのです。

これは「業態力」の差です。

竹村が過去に関わっていたFCでいうと「炭火焼肉酒家　牛角」はやはり図抜けて業態力が高かった＝ちょっと悪い立地でもお客を呼ぶことができました。 当時、牛角は駅前一等立地ではなくてクリーニング屋立地（駅から少し離れたところ）でもOK、というのが定説でした。 これはFCとして本当に大きいのですね。 　

出店立地に困らない→スピード展開できる 　

家賃が安いところに出店が可能→収益性が上がる

というわけで。 飲食業は立地選びに失敗すると、その後の販促でお客様を獲得してく、というのはなかなか難しい、やはり「立地８割」というところがあります。

そこをフランチャイズの業態力で「立地５割」程度までもっていくのが本当なのですが…「いきなり！ステーキ」は果たして!?

本日はこんなところで。